หมูหันแก่งกระเบา

มุกดาหาร กรมปศุสัตว์ตามรอย หมูหันแก่งกะเบา สืบค้นภูมิปัญญาสู่แนวทางพัฒนาสินค้า GI
มุกดาหาร – กรมปศุสัตว์ลงพื้นที่ศึกษากระบวนการผลิต “หมูหันแก่งกะเบา” อาหารขึ้นชื่อของจังหวัดมุกดาหาร สืบค้นเรื่องราว ภูมิปัญญา และความเชื่อมโยงกับพื้นที่ เพื่อรวบรวมข้อมูลอัตลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ สำหรับใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ของท้องถิ่น
09 09 69 นายพงษ์พันธ์ ธรรมมา รองอธิบดีกรมปศุสัตว์ นำคณะกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ ลงพื้นที่ศึกษาดูงานกระบวนการผลิต “หมูหันแก่งกะเบา” ณ ร้านศิริชัยหมูหัน อำเภอหว้านใหญ่ จังหวัดมุกดาหาร โดยมี นายสัตวแพทย์ ต่อพงษ์ ประเสริฐสังข์ ปศุสัตว์จังหวัดมุกดาหาร พร้อมด้วยปศุสัตว์อำเภอหว้านใหญ่ และผู้ประกอบการในพื้นที่ ร่วมให้ข้อมูลเกี่ยวกับประวัติความเป็นมา วัตถุดิบ กระบวนการผลิต และภูมิปัญญาที่สืบทอดกันมาในพื้นที่
หมูหันแก่งกะเบา เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงและเชื่อมโยงกับพื้นที่แก่งกะเบามาอย่างยาวนาน โดยคณะได้ศึกษากระบวนการผลิตตั้งแต่การคัดเลือกสุกร การเตรียมวัตถุดิบและการปรุงรส การเตรียมตัวหมู ตลอดจนเทคนิคการย่างและการควบคุมความร้อน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเฉพาะ และสะท้อนองค์ความรู้ที่ผู้ประกอบการในพื้นที่สั่งสมและถ่ายทอดต่อกันมา
นอกจากกระบวนการผลิต คณะยังให้ความสำคัญกับการสืบค้นประวัติและเรื่องราวของหมูหันแก่งกะเบา ทั้งแหล่งที่มาของวัตถุดิบ วิถีชุมชน ภูมิปัญญาการแปรรูป ชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ ตลอดจนความสัมพันธ์กับพื้นที่แก่งกะเบา เพื่อทำความเข้าใจองค์ประกอบที่สร้างอัตลักษณ์และความแตกต่างของผลิตภัณฑ์
ข้อมูลจากการลงพื้นที่จะนำมาใช้ประกอบการศึกษาและพัฒนาผลิตภัณฑ์ในด้านคุณภาพ มาตรฐานการผลิต การสร้างมูลค่าเพิ่ม และการเชื่อมโยงกับการท่องเที่ยวของจังหวัด รวมทั้งเป็นข้อมูลเบื้องต้นสำหรับศึกษาความเป็นไปได้ในการต่อยอด “หมูหันแก่งกะเบา” สู่สินค้าปศุสัตว์ตามสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) ในอนาคต เพื่อรักษาอัตลักษณ์และภูมิปัญญาท้องถิ่น ควบคู่กับการเพิ่มคุณค่าให้ผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ของจังหวัดมุกดาหาร..
***************************
อนุศักดิ์ – เสาวภา แสนวิเศษ // มุกดาหาร 081-5449094