ภูมิภาค
พบเมนูเด็ดที่ตลาดประชารัฐ
พังงา-หรอยจังฮู้ หญ้าช้องชุบแป้งทอดจิ้มน้ำช้อ หนึ่งในเมนูเด็ดเบือทอดของทานเล่นพื้นถิ่นของชาวพังงา
ผู้สื่อข่าวรายงานว่าที่ตลาดประชารัฐทุกเย็นวันอังคาร บริเวณสนามหน้าศาลากลางจังหวัดพังงาหลังเก่า อ.เมืองพังงา มีร้านขายของทอดร้านหนึ่งชื่อร้านลุงอ๋อง-ป้าสุ ซึ่งจะมีลูกค้ามาอุดหนุนเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะเมนูเบือทอด ที่ใช้หญ้าช้องและใบเล็บครุฑ ชุบแป้งทอดวางด้วยกุ้งด้านบนทอดจนแป้งเป็นสีเหลืองกรอบ นำมาจิ้มกินกับน้ำช้อ ซึ่งเป็นน้ำจิ้มสีแดงๆสูตรพิเศษพื้นถิ่นของชาวจังหวัดพังงา ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มหน่อยๆ เผ็ดนิดๆ ทานเป็นของว่าง หรือ ทานเป็นกับข้าวก็ได้ ซึ่งเบือทอดที่ใช้หญ้าช้องจะขายหมดก่อนเมนูอื่นเป็นประจำ ขณะคนที่ได้ทานบางคนก็บอกว่าไม่เคยทานมาก่อน และไม่เคยรู้จักหญ้าช้องมาก่อนด้วย และบอกว่าหญ้าช้องทอดนั้น มีความกรอบ เมื่อได้จิ้มกับน้ำช้อ ที่เป็นน้ำจิ้มของชาวพังงานั้นจะได้รสชาติที่อร่อยครบเครื่องจริงๆ
นางคุณสุเทพ สุวรรณกิจ เจ้าของร้าน ได้นำผู้สื่อข่าวไปดูวิธีการเก็บหญ้าช้อง ที่เป็นพืชน้ำมีอยู่ในแหล่งน้ำธรรมชาติบางพื้นที่เท่านั้น และมีเป็นฤดูกาล ในช่วงหน้าแล้งน้ำแห้งมันก็จะตายเหลือแต่หัวฝังอยู่ในดิน เมื่อหน้าฝนพอน้ำกลับมามันก็จะแตกใบเป็นกอเจริญเติบโตขึ้นอีกครั้งเป็นวัฏจักรเวียนกันไป ซึ่งเวลาเก็บจะต้องเลือกหญ้าช้องกอที่ไม่แก่จัด ถอนขึ้นมาเป็นกอ ล้างน้ำ ใส่กระสอบ นำกลับมาทำความสะอาดที่บ้านแล้วฉีกกอ ออกเป็นช่อๆขนาดพอดี ใส่ถุงพลาสติกแช่เย็นไว้ ก่อนจะนำมาชุบแป้งสูตรพิเศษของทางร้าน ลงทอดในกระทะ แล้วตักกุ้งฝอยชุบแป้งหยอดลงด้านบน ทอดจนเหลืองกรอบ ขายคู่กับน้ำช้อราคาชิ้นละ15 บาท สำหรับน้ำช้อนั้นมีส่วนประกอบ คือ พริกแห้ง กระเทียม เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำมะขามเปียก น้ำตาล โดยร้านเบือทอดเจ้สุ จะขายตามตลาดช่วงเย็นต่างๆในเขตเมืองพังงาทุกวัน หยุดขายทุกวันพฤหัสเพื่อได้มีเวลาไปหาวัตถุดิบ หญ้าช้องนอกจากจะนำมามาชุบแป้งทอดแล้ว ยังนำลวกจิ้มน้ำพริก หรือกินสด หรือใส่ในแกงส้มและ แกงกะทิก็ได้
อโนทัย งานดี/พังงา/081-0836530
